葡萄的色泽是评价葡萄品质的重要指标，也是葡萄商品果的主要卖点，一直受到葡萄生产者、经营者和消费者的高度重视。决定果色的主要色素是花色素。另外，类胡萝卜素、叶绿素在葡萄着色中也起辅助作用。花色素主要存在于葡萄果实的表皮层内，葡萄果皮中花色素不但含量高，而且种类多，其种类和含量多少是影响葡萄果实着色效果的决定因素。葡萄卖相差，卖不上价格，罪魁祸*是着色差，专业的果树作物厂家帮你解决着色差的问题。

        葡萄是如何上色的？

     从本质上来说，葡萄上色的过程，就是随着浆果的不断发育成熟，果实中的叶绿色不断解体、花青素（以及类胡萝卜等其他色素）不断合成积累的过程。在此过程中，果实中的糖分物质不断增加、芳香物质不断积累、有机酸不断减少，葡萄果实逐步由青涩坚硬向软甜红艳转化，直至果实绿色消失、变红或变紫后成熟上市。

      影响葡萄果实着色的因素

      光照对花色素的影响 在花色素的合成过程中，光照是*关键的因素。大部分葡萄品种在散射光的照射下就能充分着色，而像红地球、红巴拉多等品种只有在直射光的照射下才能充分着色。没有接受任何光照的果实虽然能够正常成熟，但却无法合成花色素；果实接受的光强是自然光强的70%以上时，着色较好；光照强度未达到自然光强的70%时，花色素的含量与光照强度成正相关。  

 糖是花色素合成的重要原料，果实中花色素的含量随含糖量的增加而增加。葡萄负载量过大，果实中的糖消耗过多，不仅会抑制了花色素的合成，还会推迟果实成熟的时间。   

          促进葡萄着色措施 

          在果实开始成熟前，把果穗附近遮挡阳光的老叶、病叶及时摘除，将健壮叶片移开。待果穗阳面已充分着色时翻转果穗，使果葡萄专用叶面肥可以促进果穗均匀着色。果实转色期摘除果穗上部的2～3片叶。

        调控水肥。加强补充磷钾肥和中微量元素肥，使用沃尔德水溶肥厂家的葡萄膨果水溶肥，使葡萄着色中补充元素的供给，滴肥时的用水量是膨果期的一半，保持20厘米深土层的土壤湿润即可（判断标准为：手捏土壤可成团，抛到地上能散开）。