提起香菜，可以说是农村老百姓餐桌上*常见的，因其嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常用作菜肴或者开汤的点缀、提味之品，香菜根去皮后生吃，嚼起来也是咯吱作响满口生津，这是小时候保留下来的习惯，香菜根也不能浪费。

         在我们当地香菜主要是在秋季的时候播种，这种作物是耐旱喜湿的，一般在我们南方这边要到9月份以后才开始播种，毕竟这个时候天气才逐渐凉爽下来，温度太高了不利于香菜种子发芽，从而长势也很慢，品相很差的。而在播种香菜种子前，要先对其进行催芽处理。在施肥的时候进行基肥施肥，可以使用沃尔德水溶肥多酶微生物菌剂进行基肥。

         香菜种子的外壳很坚硬，可以放在平整的地面上，然后用木板或者是皮鞋按压在上面稍微用力揉搓，这样香菜种子的外壳开裂了，利于其发芽。然后再把香菜种子放在水中浸泡上12个小时左右，让其充分吸收了水分之后，才开始播种。

          需要注意在秋季的时候雨水少，为了让其快速发芽，可以先把播种的土地用水淋湿了之后才开始播种，之后再用碎土壤覆盖一下就可以了，并且覆盖上一层稻草。当香菜出苗了之后，记得要保存期突然是湿润的，这样才能使香菜苗生长块，叶质鲜嫩，产量高。所以播种以后是要浇水的，具体浇水的频率则看土壤的干湿情况，只要是土壤是湿润的，就不要浇水。但如果土壤干了，就要及时浇水，一般是每隔两天浇水1次，这样能促使种子迅速发芽。出土后及时揭掉盖草，然后每隔3~4天浇水一次。因为香菜已经发芽出苗了，这个期间浇水不宜大水漫灌了，要记得用小水灌浇，以免植株沾泥，影响生长，降低品质。

         到了香菜的生长旺季了，需水量就大了，这个期间就要小水勤浇，配合香菜的专用水溶肥进行喷施减少病害的发生，增强香菜的生长。在生长期间须每隔5~7天轻浇一次水，以保持土壤经常湿润就可以了。大约一个月以后，也就是当香菜苗高二十厘米时即可采收了。